Det viktigaste arbetssättet för Greppa Näringen är att ha god uppföljning genom att en eller flera rådgivare återkommer till lantbrukaren under flera år och följer upp de åtgärder som provas. Med hjälp av olika nyckeltal får lantbrukaren en bra uppfattning om hur olika åtgärder kan leda till ökat utnyttjande av gårdens resurser och därmed bidra till både sänkta kostnader, ökad lönsamhet och mindre förluster till miljön. På djurgårdar samverkar utfodrings- och växtodlingsrådgivare för att ta ett helhetsgrepp om näringsflödena.
Projektet startade våren 2001 i Hallands, Skånes och Blekinge län. Under 2003 utökades det till ytterligare tre län; Kalmar, Gotlands och Västra Götalands län, och till att även omfatta rådgivning kring säker hantering av kemiska bekämpningsmedel. Nästa steg togs år 2005 då verksamhet påbörjades i länen i östra Götalands och Svealands slättbygder; Östergötlands, Örebro, Södermanlands, Stockholms, Uppsala och Västmanlands län. I och med att det nya Landsbygdsprogrammet infördes 2007 har ytterligare län påbörjat verksamhet inom Greppa Näringen och då främst avgränsat till särskilt miljökänsliga vattendrag och kustzoner.